Name: Caldo de res con bolas de plátano verde
Prep time: 25 min
Cook time: 77 min
Total time: 132 min
Yield: 6
Ingredients: 1 sobre de Sopa de Pollo con Fideos MAGGI®; 2 litros de agua; 800 g de costilla de res; 300 g de carne para guisar; 267 g de yuca; 267 g de apio criollo; 267 g de ocumo; 50 g de cebollín; 50 g de cilantro; 50 g de célery; 1 cebolla blanca grande; 1 cebolla morada pequeña; 5 dientes de ajo; 3 plátanos verdes; 2 jojotos tiernos; 100 g de zanahoria; 100 g de guisantes; 50 g de pasas; Zumo de limón al gusto; Pimienta al gusto; 1 taza de vino tinto; 1/2 lata de Crema de Leche NESTLÉ®; 25 g de aceite

1.Coloca en una olla de presión la costilla, la carne para guisar, los jojotos y 1 plátano verde y medio. Llevar a cocinar por 40 minutos.

2.Corta finamente (brunoise) el ajo, las cebollas, el cebollín, el célery y parte del cilantro. Luego, sofríe con aceite y agrega onoto líquido. Separa a la mitad este sofrito y reserva.

3.Corta en cubos la yuca, el ocumo blanco y el apio. Después, ralla el otro plátano verde y medio que quedó crudo y reserva.

4.Pasados los 40 minutos de la cocina a presión, retira la olla. Con cuidado, libera la presión y retira la carne para guisar y el plátano verde. Deja la costilla y los jojotos.

5.Agrega la verdura previamente cortada en cubos y una de las mitades del sofrito reservado. Luego, lleva a fuego e incorpora el sobre de Sopa de Pollo con Fideos MAGGI® cuando el agua esté caliente, deja hervir.

6.Desmecha la carne para guisar e incorpórala a la otra mitad del sofrito. Lleva a fuego y agrega la zanahoria cortada en cubos, los guisantes, las pasas y finas julianas de la cebolla morada. Agrega cilantro finamente picado. Agrega pimienta al gusto, la taza de vino tinto y cocina por 5 minutos (esto será nuestro relleno para las bolas de verde).

7.Tritura el plátano verde sancochado previamente y únelo con el plátano verde crudo y rallado hasta formar una masa. Agrega pimienta al gusto y deja reposar. Con la masa formada, arma las bolas de plátano y rellénalas con el sofrito y la carne preparada. Cúbrelas muy bien y reserva.

8.Cuando esté hirviendo la sopa, retira un poco de caldo, algunas verduras y licúa. Agrega la Crema de Leche NESTLÉ® y sigue licuando. Incorpora a la sopa y deja que siga hirviendo.

9.Añade a la sopa las bolas armadas y una vez que floten la sopa estaría lista.

10.Sirve en un plato hondo una porción de verduras, jojotos, una bola y la cantidad deseada de costilla. Corona con cilantro finamente picado y finas julianas de cebolla morada. Agrega zumo de limón al gusto. ¡Acompaña con casabe y a darte un gusto!.

Carbohidratos	92.1 g
Energía	1065.5 kcal
Grasas	57 g
Fibra	8.3 g
Proteína	39.5 g

Caldo de res con bolas de plátano verde

Ingredientes

¡A cocinar!

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 1065.5 kcal = 4kj /por porción

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