| Carbohidratos | 20.3 g |
| Energía | 152 kcal |
| Grasas | 6.5 g |
| Fibra | 0.8 g |
| Proteína | 2.6 g |
| Grasas saturadas | 2.9 g |
| Sodio | 1580.1 mg |
| Azúcares | 4.7 g |
Total
925dificultad
Intermedio
Pernil de cerdo al horno: una receta jugosa y tradicional
Sorprende a tu familia preparando un exquisito Pernil de cerdo, el plato fuerte protagonista en las celebraciones venezolanas. Esta receta, pensada para 20 personas, combina una cocción lenta para lograr una textura suave con el sabor inigualable de nuestros productos. Gracias al toque especial del Cubito de Costilla MAGGI®, obtendrás una sazón profunda que resaltará cada bocado. Con un tiempo total de preparación de 7 horas, garantizas un resultado profesional en casa.
¡Anímate a cocinar esta joya culinaria y conviértete en el anfitrión ideal con la calidad y confianza de Recetas Nestlé®!
Utensilios
Licuadora
Nevera
Molde rectangular
Ingredientes
Porciones: 20
- 1 pernil de cochino de 6 Kg
- 1 limón
- 2 cebollas grandes
- 17 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite
- 1/4 de taza de salsa inglesa
- 9 cucharaditas de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra
- 1/4 taza de vinagre de vino
- 3 cucharadas de Sazonatodo MAGGI®
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 tazas de vino tinto
- 2 tazas de jugo de naranja
- 1 taza de salsa inglesa
- 250 gr de papelón negro
- 1 Cubito de Costilla MAGGI®
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
¡A cocinar!
- 1.Retira el exceso de grasa del pernil y lava en agua, exprimiéndole el jugo de un limón.
- 2.Un día antes de hornear el pernil. Prepara un adobo y licúa todos los ingredientes de la marinada, junto al toque de Sazonatodo MAGGI®, hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3.Coloca el pernil en una bandeja y frótalo con la marinada, tapa, refrigera y deja reposar por una noche.
- 4.Añade un litro de agua a la bandeja, tapa el pernil con papel aluminio y cocina en el horno por 6 horas a 180 ºC (356ºF).
- 5.Pasadas las 6 horas, destapa y aumenta la temperatura del horno a 250 ºC (482 ºF). Cocina bañándolo con sus jugos de cocción cada 15 min hasta dorar. Deja reposar una hora para servir. Una vez dorado retira el caldo de la bandeja para hacer la salsa.
- 6.En una olla sobre el fuego agrega la mantequilla y la harina. Revuelve hasta que se mezclen. Agrega el caldo de cocción del pernil y mezcla. Incorpora la salsa inglesa, el papelón y el Cubito de Costilla MAGGI®.
- 7.Deja espesar y reservar para servir. Listo, sive y deleita con tu pernil de Cerdo y la sazón de MAGGI®.
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Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo lograr que el pernil de cerdo quede jugoso?
La clave es mantenerlo cubierto con papel aluminio durante la mayor parte de la cocción y bañar la pieza con sus propios jugos cada 15 minutos en la fase final de dorado.
¿Qué sustituto puedo usar si no tengo salsa inglesa?
Puedes utilizar una mezcla de salsa de soya con un toque de vinagre balsámico para replicar el perfil de sabor intenso y ácido que requiere la receta.
¿Cuánto tiempo antes debo marinar el pernil?
Se recomienda marinarlo al menos 24 horas antes de hornearlo para asegurar que todos los sabores penetren profundamente en la fibra de la carne.
¿Cómo conservar el pernil de cerdo después de cocinado?
Guarda el pernil en un recipiente hermético en la nevera por un máximo de 3 a 4 días. Asegúrate de bañarlo con sus jugos antes de recalentarlo para que no se seque.
¿Se puede usar una pieza de cerdo sin hueso?
Sí, puedes usar una pieza sin hueso; sin embargo, ajusta el tiempo de cocción, ya que suele cocinarse un poco más rápido que el corte con hueso.
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