| Carbohidratos | 3.1 g |
| Energía | 260.2 kcal |
| Grasas | 10.8 g |
| Fibra | 0.4 g |
| Proteína | 35.3 g |
| Grasas saturadas | 4.6 g |
| Sodio | 635 mg |
| Azúcares | 0.8 g |
Total
60dificultad
Intermedio
Cómo hacer carne mechada venezolana en casa
La carne mechada es uno de los pilares fundamentales de la gastronomía venezolana, siendo la compañera inseparable de la arepa, la empanada y el emblemático pabellón criollo. Preparar esta delicia en casa es mucho más sencillo de lo que imaginas si sigues nuestra receta tradicional. En esta oportunidad, te enseñamos cómo hacer carne mechada súper jugosa y con ese sazón criollo inconfundible que tanto nos gusta, utilizando el toque único del Cubito de Costilla MAGGI®.
Con ingredientes frescos como el pimentón, la cebolla y el ajo, lograrás un guiso aromático y lleno de sabor que deleitará a toda tu familia. Sigue nuestro paso a paso y domina esta receta clásica que rinde para cuatro porciones y se convertirá en la estrella de tus desayunos y almuerzos.
Ingredientes
Porciones: 4
- 500 g de carne para desmechar (pecho, falda)
- 1 Cubito de Costilla MAGGI®
- 8 tazas de agua (2000 ml)
- 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 pimentón rojo picado en cuadritos
¡A cocinar!
- 1.En una olla a presión, añade el agua, la carne, y el Cubito de Costilla MAGGI®, lleva a fuego medio y cocina por 35 min. Pasado el tiempo de cocción retira la olla del fuego, saca el aire y destapa con cuidado.
- 2.Reserva una taza y media del líquido de cocción de la carne, retira la carne de la olla y deja enfriar un poco antes de desmechar.
- 3.En una sartén, agrega la cebolla, ajo y pimentón rojo junto con la taza de líquido reservado, lleva a fuego medio hasta que hierva. Adiciona la carne desmechada y cocina por 5 min o hasta que la salsa espese, retira y sirve.
- 4.Sirve y disfruta de esta deliciosa carne mechada con Cubito de Costilla MAGGI®.
Consejos de Chef
Para darle un toque aún más criollo a tu carne mechada, puedes agregar un toque de comino molido y un chorrito de salsa inglesa al momento de sofreír los aliños. Si te sobra caldo de la cocción, no lo deseches; utilízalo como base para preparar unas deliciosas caraotas negras o para darle sabor a un arroz blanco.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor corte de carne para hacer carne mechada?
Para preparar una carne mechada perfecta en Venezuela, los mejores cortes son la falda o el pecho de res. Estas piezas tienen fibras largas y magras que se desmechan con facilidad tras la cocción, absorbiendo muy bien todos los sabores del guiso y del Cubito de Costilla MAGGI®.
¿Cómo lograr que la carne mechada quede jugosa y no seca?
El secreto para que quede jugosa es reservar una taza y media del caldo de cocción de la carne. Al momento de guisar los aliños (cebolla, ajo y pimentón), añade este caldo concentrado junto con la carne desmechada y deja reducir a fuego medio hasta que espese ligeramente.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar la carne en la olla de presión?
En una olla a presión estándar, la carne para desmechar (como falda o pecho) tarda aproximadamente 35 minutos en ablandarse a fuego medio. Asegúrate de dejar enfriar la olla por completo y liberar la presión de forma segura antes de destaparla y desmechar.
¿Con qué platos tradicionales venezolanos se acompaña la carne mechada?
La carne mechada es sumamente versátil en la cocina venezolana. Es el relleno estrella de las arepas (como la pelúa si le agregas queso amarillo) y empanadas, y es un componente obligatorio del pabellón criollo, acompañado de arroz blanco, caraotas negras y tajadas de plátano maduro.
¿Se puede congelar la carne mechada ya cocida?
Sí, la carne mechada se congela excelentemente. Una vez que esté completamente fría, guárdala en un recipiente hermético o bolsa para congelar con un poco de su salsa. Puede durar hasta tres meses en el congelador; para consumirla, solo caliéntala a fuego lento con un chorrito de agua.
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Excelente y fácil muy sabrosa